Guida di Tokyo

I migliori ristoranti a Tokyo

Una guida curata ai migliori ristoranti di Tokyo, dalle iconiche istituzioni locali ai luoghi meno conosciuti che valgono il viaggio attraverso la città.

Le scelte migliori

Dove mangiare a Tokyo

Sukiyabashi Jiro (Roppongi)

Mentre la sede originale di Ginza è quasi impossibile da prenotare, la filiale di Roppongi (gestita dal figlio di Jiro) offre lo stesso straordinario sushi omakase. Ogni pezzo di nigiri è una meditazione sulla perfezione.

Fuunji

Un piccolo negozio di ramen vicino alla stazione di Shinjuku con un leggendario tsukemen (ramen da intingere). Il brodo denso e ricco viene servito separatamente e i noodles sono perfettamente gommosi. La coda è lunga ma scorre velocemente.

Afuri

Una moderna catena di ramen che ha elevato il ramen yuzu shio (sale di agrumi) a forma d'arte. Il brodo leggero e fragrante con una spruzzata di yuzu è rinfrescante e crea dipendenza. L'originale di Nakameguro è il migliore.

Narisawa

Uno dei ristoranti più ambiziosi di Tokyo, che utilizza ingredienti raccolti e focalizzati sulla sostenibilità. Il piatto "terra" e l'anatra alla brace sono memorabili. Il menu degustazione racconta la storia delle stagioni giapponesi.

Mercato Esterno di Tsukiji

Mentre il mercato interno si è trasferito a Toyosu, le oltre 400 bancarelle alimentari del mercato esterno rimangono. Il tamagoyaki (omelette di uova), l'uni (riccio di mare) e il sashimi fresco sono straordinari. Andate prima delle 10 del mattino.

Tonkatsu Maisen

Il miglior tonkatsu di Tokyo, in un ex stabilimento balneare ad Aoyama. La cotoletta di kurobuta (maiale Berkshire) è spessa, succosa e incredibilmente croccante. Il cavolo e la zuppa di miso sono illimitati ed eccellenti.

Den

Il giocoso ristorante due stelle Michelin dello Chef Zaiyu Hasegawa. Il piatto Dentucky Fried Chicken è un genio ironico e i piatti kaiseki stagionali sono sbalorditivi. Prenotate con mesi di anticipo.

Kanda

Un ristorante kaiseki a tre stelle Michelin a Minato, intimo e sereno. La cucina dello Chef Kanda è ingannevolmente semplice, ogni piatto rivela strati di sapore. La progressione stagionale dei piatti è magistrale.

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Crediti fotografici

Eroe, Louie Martinez / Unsplash · Sukiyabashi Jiro (Roppongi), Leon Brocard from London, UK / CC BY 2.0 · Fuunji, Guilhem Vellut from Annecy, France / CC BY 2.0 · Afuri, Richard, enjoy my life! from 台北市, ROC Taiwan / CC BY-SA 2.0 · Narisawa, Pocsywe / CC BY-SA 4.0 · Tsukiji Outer Market, Aw1805 / CC BY-SA 3.0 · Tonkatsu Maisen, Harani0403 / CC BY-SA 3.0 · Den, Ximonic (Simo Räsänen) / CC BY-SA 4.0 · Kanda, Ximonic (Simo Räsänen) / CC BY-SA 4.0