Guia de Tóquio

Melhores restaurantes em Tóquio

Um guia selecionado dos melhores restaurantes de Tóquio, de instituições locais icônicas a lugares pouco conhecidos que valem a travessia da cidade.

Destaques

Onde comer em Tóquio

Sukiyabashi Jiro (Roppongi)

Enquanto a unidade original de Ginza é quase impossível de reservar, a de Roppongi (comandada pelo filho de Jiro) oferece o mesmo omakase de sushi extraordinário. Cada nigiri é uma meditação sobre a perfeição.

Fuunji

Uma lojinha de lámen minúscula perto da Estação Shinjuku, com um tsukemen (lámen para mergulhar) lendário. O caldo espesso e encorpado vem à parte e o macarrão tem a mastigação perfeita. A fila é longa, mas anda rápido.

Afuri

Uma rede moderna de lámen que elevou o yuzu shio (lámen de sal com cítrico) a uma arte. O caldo leve e perfumado, com um toque de yuzu, é refrescante e viciante. A original de Nakameguro é a melhor.

Narisawa

Um dos restaurantes mais ambiciosos de Tóquio, com ingredientes coletados na natureza e foco em sustentabilidade. O prato "terra" e o pato grelhado no carvão são memoráveis. O menu de vários tempos conta a história das estações japonesas.

Mercado Externo de Tsukiji

O mercado interno se mudou para Toyosu, mas as mais de 400 barracas de comida do mercado externo continuam lá. O tamagoyaki (omelete japonesa), o uni (ouriço-do-mar) e o sashimi fresco são extraordinários. Vá antes das 10h.

Tonkatsu Maisen

O melhor tonkatsu de Tóquio, numa antiga casa de banhos em Aoyama. A costeleta de kurobuta (porco Berkshire) é grossa, suculenta e estalando de crocante. O repolho e a sopa de missô são à vontade e excelentes.

Den

O divertido restaurante com duas estrelas Michelin do chef Zaiyu Hasegawa. O prato Dentucky Fried Chicken é uma genialidade bem-humorada e os pratos kaiseki sazonais são deslumbrantes. Reserve com meses de antecedência.

Kanda

Um restaurante kaiseki com três estrelas Michelin em Minato, intimista e sereno. A cozinha do chef Kanda é enganosamente simples: cada prato revela camadas de sabor. A progressão sazonal ao longo dos pratos é magistral.

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Créditos das fotos

Capa, Louie Martinez / Unsplash · Sukiyabashi Jiro (Roppongi), Leon Brocard from London, UK / CC BY 2.0 · Fuunji, Guilhem Vellut from Annecy, France / CC BY 2.0 · Afuri, Richard, enjoy my life! from 台北市, ROC Taiwan / CC BY-SA 2.0 · Narisawa, Pocsywe / CC BY-SA 4.0 · Mercado Externo de Tsukiji, Aw1805 / CC BY-SA 3.0 · Tonkatsu Maisen, Harani0403 / CC BY-SA 3.0 · Den, Ximonic (Simo Räsänen) / CC BY-SA 4.0 · Kanda, Ximonic (Simo Räsänen) / CC BY-SA 4.0