Les meilleurs restaurants de Tokyo
Un guide des meilleurs restaurants de Tokyo, des institutions locales emblématiques aux adresses discrètes qui valent le détour.
Où manger à Tokyo
Sukiyabashi Jiro (Roppongi)
Alors que l'emplacement original de Ginza est presque impossible à réserver, la succursale de Roppongi (dirigée par le fils de Jiro) offre le même extraordinaire omakase de sushis. Chaque morceau de nigiri est une méditation sur la perfection.
Fuunji
Un minuscule restaurant de ramen près de la gare de Shinjuku avec un légendaire tsukemen (ramen à tremper). Le bouillon épais et riche est servi séparément et les nouilles sont parfaitement moelleuses. La file d'attente est longue mais avance vite.
Afuri
Une chaîne de ramen moderne qui a élevé le yuzu shio (ramen au sel d'agrumes) au rang d'art. Le bouillon léger et parfumé avec une touche de yuzu est rafraîchissant et addictif. L'original de Nakameguro est le meilleur.
Narisawa
L'un des restaurants les plus ambitieux de Tokyo, utilisant des ingrédients cueillis et axés sur la durabilité. Le plat de « terre » et le canard grillé au charbon de bois sont mémorables. Le menu à plusieurs plats raconte l'histoire des saisons japonaises.
Marché extérieur de Tsukiji
Alors que le marché intérieur a déménagé à Toyosu, les plus de 400 stands de nourriture du marché extérieur sont restés. Le tamagoyaki (omelette aux œufs), l'uni (oursin) et les sashimis frais sont extraordinaires. Allez-y avant 10h du matin.
Tonkatsu Maisen
Le meilleur tonkatsu de Tokyo, dans un ancien bain public à Aoyama. La côtelette de kurobuta (porc Berkshire) est épaisse, juteuse et incroyablement croustillante. Le chou et la soupe miso sont à volonté et excellents.
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Télécharge sur l'App StoreCrédits photo
Héros, Louie Martinez / Unsplash · Sukiyabashi Jiro (Roppongi), Leon Brocard de Londres, Royaume-Uni / CC BY 2.0 · Fuunji, Guilhem Vellut d'Annecy, France / CC BY 2.0 · Afuri, Richard, enjoy my life! de Taipei, ROC Taiwan / CC BY-SA 2.0 · Narisawa, Pocsywe / CC BY-SA 4.0 · Marché extérieur de Tsukiji, Aw1805 / CC BY-SA 3.0 · Tonkatsu Maisen, Harani0403 / CC BY-SA 3.0 · Den, Ximonic (Simo Räsänen) / CC BY-SA 4.0 · Kanda, Ximonic (Simo Räsänen) / CC BY-SA 4.0